Vomeri per la crezione della merendina

L'attrezzatura per la creazione della merendina a due strati è constituita da:
- una stazione di vomeri adibita al prelievo ed al capovolgimento alternato delle file di pan di spagna tagliate;
- una stazione di guide laterali per l'allineamento delle due fette di pan di spagna;
- una stazione di calibratura per la costanza dello spessore della merendina finita.

In base alla larghezza della linea vengono applicate più stazioni di lavovoro in riferimento al numerodi file da realizzare.

Torta a tre strati di pan di spagna/Big triple layer cake

La torta di pan di spagna a tre strati viene realizzata con appositi vomeri e sovrappositori. Le fasi di lavorazione sono le seguenti:
- creazione del primo doppio strato di pan di spagna con crema all’interno;
- sovrapposizione del primo doppio strato su di un ulteriore strato di pan di spagna con crema;